东流影院 从意大利归国到村里烤面包，为何她能一天卖出400个？｜封面深镜

封面新闻记者 王一理东流影院

传闻，用木料熏烤出来的食品仍是成了口红效应里的那支“口红”。前灵验柏木熏出的熏鸡几度问鼎热搜，后有枣木烤出的窑烤面包置身网红行列。有东谈主开车俩小时只为在窑炉边感受洗尽铅华慢生计，有东谈主提前好几个月预订只为一尝古法手作柴火香......

最近，浙江宁波一家窑烤面包店火了。小店开在宁波东钱湖畔的一个小村，店里卖的面包不是用烤箱烤的，而是在窑洞里作念出来的。酬酢平台上视频数百万的播放量引来网友围不雅：“连我爸这种不爱吃面包的东谈主，确实皆吃已矣。”

窑烤面包

坐落在东钱湖城杨村面包店因窑烤面包走红，而计较这家店的店主即是“准00后”朱芷怡。前年毕业后，她从意大利回到宁波，却不测地在乡村开起了窑烤面包店。日前，在罗致封面新闻记者采访时，朱芷怡屡次提到：“我很心爱吃面包，我思作念我方心爱的事。”

窑烤面包究竟是什么？

窑烤面包的历史不错回顾到几千年前。东谈主们最早是用土壤搭建窑炉，将面团放入炭火间烤制，浓郁的香气便随同炊烟饱胀在村庄间。用窑烤烹调出的食品，能快速锁住标签水分，减少实际水分流失，进而让食品达到外脆里嫩的范围。

“其实旨趣也很通俗，和其它成例类型的面包比较，访佛于柴火饭和电饭煲煮出来的饭之间的分辨。”朱芷怡告诉记者，在古罗马期间，窑烤面包就仍是存在，烹调风景接近咱们传统的柴火灶的神色，以枣木为柴火，烽火后待达到一定的温度，便可放入面包进行烤制。

朱芷怡说，店里的面包，所用原材料相称通俗，皆是常见的食材，而况由于是用枣木烤出来，烤制时会有一种果香，加之用的食材以自然为主东流影院，是以价钱比市面上的面包略贵极少。

“我思把最当然、最隧谈的东西呈现给主顾”

“当年在海外念书的时候，不是很擅长作念饭，性爱电影是以我频频以当地的面包为主食。”在朱芷怡看来，用柴火烤制出来的面包会别有一番风度，而这种滋味在家乡却鲜罕有到，因此，这也促使了朱芷怡在归国后萌发了思要开一间面包店的思法。“咱们思把最当然、最隧谈的东西呈现给主顾。”她说。

本年6月，面包店崇拜开业，取名“e la vita”，意大利语是“这就是生计”的意旨好奇。烤制面包的窑洞是朱芷怡和合资东谈主花了一个多月时辰摸索估量打算的，有点访佛当年农村里的柴火灶，下面烧柴，上头用来烤面包。刚开业的时候，她也围绕这个窑洞，还有店面原野风的装修立场，在酬酢平台上拍摄上传了许多纪录生计的视频。

朱芷怡和合资东谈主开的面包店

“咱们莫得在宁波找到会搭窑的师父，照旧挑升从外地请的。”朱芷怡向记者先容谈，“这个窑炉共有三层。第一层用来烤面包，第二层用来烧柴，产生的草木灰落到第三层，咱们会把它送给村民当肥料。”

窑炉搭好，面包却莫得像猜想中的那样完好。窑烤面包，对面包的发酵进程、窑温的判断、烤制的时辰等皆不行粗俗。朱芷怡说，这是项很猛进程上需要依靠教授的时刻活，止境阔绰时辰和耐性。

面包店每周会推出新品，朱芷怡和团队也研发出了十余种口味的面包。其中，最受接待的黄桃扭扭棒一天就能卖出七八十个。朱芷怡说，线上的主顾占止境大的比重，除周一店休，面包店每天皆营业，周末主打线下交易，周二到周五主要作念线上订单，能够一天能卖出三四百个面包。“当今可能就是我思要的生计。”

“这就是生计”

朱芷怡第一份职责是在宁波市区一家企业当采购，本年上半年才决定自主创业，作念极少我方思作念的事。“我比较心爱呆在当然的环境里，之前在城市上班会有一定的压力和惊险。”是以在普通周末的时候，朱芷怡不绝和三五好友一齐寻一处山净水秀之地，获取有顷闲适。

“我不是一个比较慌乱的东谈主，我嗅觉越慌乱越找不到标的，然而若是契机来了一定要收拢，是以当我碰到适当的合资东谈主之后，就聘用一齐作念这件事了。”凭证朱芷怡的描画，着手她和合资东谈主用了一个月的时辰险些跑遍了宁波，终末才把店铺选在了东钱湖畔的城杨村。“我思把店开在山野里，选一个征象好的所在藏起来，不需要被太多东谈主知谈。”朱芷怡披露，在选址进程中，在一次或然中发现了城杨村村口一条知道的小溪，便在冥冥之中结下了这不明之缘。

在朱芷怡的店铺里，合座装修勤俭中披露着春深似海：墙面是朱芷怡和央央亲手粉刷的；从山林里捡来的大树枝，酿成了墙上的搅扰；作念面包的案板，是她和合资东谈主从衢州“淘”到的一块大木板……朱芷怡合计，当今好多东谈主年青东谈主大多会碰到对改日迷濛的时刻，她也不例外，然而有极少，当下作念着我方享受的事情，定是享受其中的。

在此前的媒体采访中，城杨村运营CEO朱金丹就曾暗示，当初这家面包店入驻时，村里提供了不少便利，部分村民也在店面装修时出了力，面包店开起来后在一定进程上照实给村里带来了东谈主气：“往年秋冬季节是村里的旅游淡季，搭客未几，这家店店主是年青东谈主，网感蛮强的，每个周末过来买面包或者打卡的东谈主不少。”

朱芷怡

一座村庄，一家窑烤面包店，在人烟气中，在这场对于梦思与改进的会通之中 ，朱芷怡和她的小伙伴也正在勤快，让这座村庄成为更多东谈主心中的诗与辽阔。“没思到咱们的面包店会给这个村子带来淆乱，以致让村里卖兰花串、卖木莲冻的大姨多了一份收入，亦然一件挺值得满足的事情。”朱芷怡说。

（图据受访者）东流影院